Учимся читать этикетку кальвадоса. Этикетка на бутылке кальвадоса Итак, что же нам расскажет о кальвадосе его этикетка

Представьте, что в один прекрасный день Вы решили купить спиртной напиток кальвадос. Кальвадос родина которого Франция, - это интереснейший алкогольный напиток, ставший невероятно популярным во всем мире. Я думаю, вопроса, где купить кальвадос, у Вас не возникнет, так как заказать кальвадос можно без проблем в нашем интернет-магазине. Но возникает другой вопрос - как выбрать напиток. На что Вы сразу же обратите внимание при выборе бутылки? На цену? Возможно. Но ведь цена - это не единственный фактор, на который стоит опираться при выборе кальвадоса. Прежде всего, я советую обращать особое внимание ни на что иное, как на этикетку, украшающую любую бутылку.Кальвадос этикетка - это визитная карточка напитка, его лицо, отражение его «души», поэтому давайте посмотрим на нее повнимательней! Я предлагаю Вашему вниманию небольшой ликбез, после которого Вы сможете без проблем выбрать именно тот алкогольный напиток кальвадос, который пожелаете.

«Мои года - мое богатство!»

Прежде всего, когда мы выбираем спиртные напитки, нас интересует срок их выдержки, так как именно этот показатель в большей степени влияет на вкус кальвадоса, аромат, качество напитка и, разумеется, его цену. Сражу же отмечу, что очень часто возраст, указанный на этикетке, говорит нам о возрасте самого молодого спирта, входящего в купаж напитка.Например, надпись 20 лет означает, что самый молодой кальвадос, вошедший в купаж, - это двадцатилетний, хотя в состав этого купажа могут входить и спирты 30 лет выдержки и даже больше. Одними из самых недорогих кальвадосов являются спиртные напитки, содержащие на этикетках надписи « Fine, Trois Pommes », что с французского переводится, как «Три яблока», или « Trois etoles » («Три звездочки»). Изготовление кальвадоса с такими обозначениями на этикетке подразумевает выдержку не менее 2-х лет.Вкус данных напитков часто довольно резкий, нежели у более старых кальвадосов. Надписи « Vieux » или « Reserve » говорят о выдержке сроком не менее 3-х лет в дубовых бочках. Все эксперты сходятся во мнении, что коктейли с кальвадосом Vieux или Reserve великолепны. Идем по возрастающей. Кальвадос VO (возможен вариант V.O., то есть Very Old) или « Vielli Reserve » - это 4-летний спиртной напиток.Кальвадос VSOP (или V.S.O.P., что значит Very Superior Old Pale) является элитным напитком, срок выдержки которого составляет не менее 5-ти лет в дубовых бочках. Далее шестилетний напиток - кальвадос XO (X.O. - Extra Old). Возможны несколько вариантов его обозначений: кальвадос Napoleon, Extra, Age Inconnu, Hors d Age. Для русского человека, не разбирающегося в французском языке, это обычный набор букв, а для истинных гурманов - это громкое «звание», свидетельствующее о длительной выдержке напитка.Если этикетка говорит Вам « Age 12 ans » или, к примеру, « Age 15 ans », то «богатство» такого напитка - более 6 лет, но не менее указанного количества лет. Кроме вышеописанных напитков, существуют также редкие винтажные кальвадосы, на этикетках которых стоит четырехзначное число, являющееся годом их изготовления. Например, 1946 или 1986. Сосчитать возраст такого напитка сможет любой! «Расцветали яблони и груши...» Вы, возможно, уже заметили, что кальвадос несколько похож на французский коньяк по своим основным обозначениям и классификации. Также такое понятие, как апелласьон, широко применяется по отношению как к кальвадосу, так и к коньяку. Напомню, что апелласьон - это регламентационная система, которая гарантирует подлинность и оригинальность напитка, произведенного на определенной законодательством территории.Апелласьон, как правило, указывают на этикетке бутылки, и он может много рассказать о ее содержимом. Рассмотрим эти обозначения. Если перед Вами кальвадос этикетка которого говорит « AOC calvados », то этот напиток был изготовлен в самом большом по площади и по объему апелласьоне. Данному региону характерно отсутствие строгих правил производства, большое разнообразие кальвадосов, а рецепт кальвадоса варьируется от производителя к производителю. Наверняка этот кальвадос подвергался однократной дистилляции в колоновидных дистиляторах, а затем выдерживался в дубовых бочках не менее 2-х лет.Если этикетка на бутылке сообщает следующее « Calvados Pays d Auge » , то внутри сосуда находится спиртной напиток из яблок. В этом апелласьоне технология производства кальвадоса предполагает использование исключительно «запретных плодов», никаких груш. Кроме того, кальвадос из яблок, вернее на начальном этапе - это сидр, проходит ферментацию в течение 6 месяцев. Затем следует двойная дистилляция, которая также «не проходит незамеченной». Это событие производитель отражает на этикетке напитка кальвадос Pays d Auge словами « Double Distillation ». После дистилляции следует выдержка в бочках не менее 2-х лет. И последний апелласон обозначается на этикетке словами « Calvados Domfrontais ».Можно смело делать вывод, что перед Вами грушевый кальвадос. Кальвадос из груш здесь получается лучше всего, так как под слоем глины на этой территории залегают граниты, мешающие нормальному росту яблонь, но нисколько не беспокоящие груши. Согласно правилам, количество груш в составе кальвадоса должно быть около 30%, но на практике данный напиток содержит все 50% груш. В апелласьоне Calvados Domfrontais применяется однократная дистилляция, за которой следует выдержка, составляющая минимум 3 года. Другие обозначения Помимо вышеописанных букв и слов, на этикетке кальвадоса обязательно присутствует такое обозначение, как крепость, выражаемая в процентах (в среднем около 40%).Если же выбранный Вами напиток является эксклюзивным и крайне редким, то он, скорее всего, выпущен в строго лимитированном количестве. Эти данные производитель также отмечает на этикетке своей бутылки. Итак, руководствуясь вышеприведенными данными, Вы без труда сделаете правильный выбор. Сколько стоит кальвадос можно узнать в нашем интернет-магазине. Кроме того, мы предлагаем исключительно качественные продукты и гарантируем, что Вы останетесь довольны.

«Уважаемый, Евгений.
Ранее мы комплектовали аппараты стеклянными банками, очень часто банки разбивались при доставке и аппараты приходили поцарапанными, это причиняло сильные неудобства обеим сторонам....
Не думаю что винтовую банку найти сложнее, чем устранять возможные проблемы при неудачной доставке...
»

Администратор,
Уфа

«Дистиллятор Алковар классик на фото с банкой, а в комплектации без банки идёт. Неужели так сложно включить банку в комплектацию, чтобы покупателям не искать винтовую банку? Аппарат не дешёвый, банку м... ожно предусмотреть в комплекте, а так это создаёт неудобства.
При выливании отработанного продукта из аппарата выливается не всё, так как края куба закруглённые, приходится извращаться, это тоже минус.
»

Евгений,
Киров

«Уважаемый Иванов Александр, приносим извинения за неудобства.
Этот медный аппарат выпускаем уже более 4х лет. За 4 года продалось несколько сотен таких аппаратов. За все время мы получили всего 2 под... обных сообщения, одно из них- ваше. Первое обращение было от человека, который подавал на этот аппарат 3 кВт нагрева. Предполагаем что и вы греете тоже на 3х кВт. Если нагревать на 1,5- максимум 2х кВт, все должно исправно работать. »

Администратор.,
Уфа

«Здравствуйте всем кто положил глаз на (фафарит медный). Красивая штукенция но не более. дефлегматор работает, наверное змеевик 12м внём. 2л. -час даже и не мечтайте. 200ну250гр. он вам выдаст и не бол... ее. Такчто запосайтесь терпением. А причина отсутствия нормального конденсера(холодильник) »

Иванов Александр Иванович,
Самара

«Хороший магазин,мне нравится. И продукция у них нормальная. В следующий раз хочу попробовать вашу мелассу.»

Который подойдет именно вам, нужно внимательно изучить этикетку.

Сотни лет на просторах Нормандии в садах производителей сидра и кальвадоса растут десятки, а возможно, сотни горьких, сладких и кислых, совершенно особых местных сортов яблок и груш. Существуют тысячи производителей кальвадоса, есть те, кто выращивает для них яблоки, и те, кто выпускает сидр, идущий на изготовление кальвадоса, и совершенно ясно, что они - важная составляющая экономики Нормандии. За столь долгий срок напиток кальвадос проник во все сферы жизни местных жителей, даже тех, кто не связан с его производством и сам его не употребляет. Соответственно, и культура употребления кальвадоса в Нормандии чрезвычайно развита. Что же до европейцев, которые познакомились с напитком гораздо позже, то требуются некоторые пояснения о прочтении информации на этикетке, когда встанет выбор, какой кальвадос купить.

Первое, на что стоит обратить внимание - это сама бутылка кальвадоса и ее пробка: более приземистая форма бутылки и узкая пробка могут говорить о том, что этот кальвадос выпущен некрупным производителем, который не использует автоматизированные линии и наливает кальвадос прямо из дубовой бочки, зачастую даже не фильтруя. Такой кальвадос, производимый, как правило, по традиционной технологии, можно встретить в местных лавочках в Нормандии, но за ее пределами найти его сложнее.

Этикетка кальвадоса помимо названия напитка «Calvados» и имени производителя содержит ряд обязательных надписей. Во-первых, надпись «Produit de France» обозначающая, что кальвадос произведен во Франции, что по большому счету излишне, поскольку по определению продукт, произведенный в другом месте, не может получить это имя.

Во-вторых, название одного из трех апелласьонов: Calvados Pays d`Auge (Кальвадос Пэй д`Ож), AOC Calvados (Кальвадос) и Calvados Domfrontais (Кальвадос Донфронте). При этом указание на последний говорит о том, что в составе данного кальвадоса содержится не менее 30% груш.

Также обязательно указывается объем бутылки, крепость кальвадоса и его возраст (который не может быть менее двух или трех лет в зависимости от апелласьона), о котором говорят надписи «Fine», «Trois pommes», «Reserve», «Vieux», «VO», «VSOP », «Vieille Reserve», « », «Napoleon» и другие.

Существует целый ряд надписей, по которым можно судить о том, какая часть технологических процессов при производстве кальвадоса осуществлялась непосредственно самим производителем, а что было отдано сторонним партнерам. Так, наличие надписей «Proprietaire-Recoltant», «Vieilli a la Ferme» (или «Vieilli a la Ferme en Futs de Bois») и «Mise en Bouteille a la Proprete» (или «Mis en Bouteille au Domaine») указывает на то, что сидр, из которого сделан данный кальвадос, изготовлен из яблок, выращенных непосредственно в садах производителя, а полученный в результате его перегонки спирт выдержан в его же подвалах, и после выдержки сам производитель занимался розливом в бутылки. Это значит, что весь процесс производства кальвадоса выполнялся и контролировался непосредственно одним производителем, в то время как отсутствие той или иной надписи говорит о привлечении сторонних лиц.

Правильный выбор напитка всегда крайне важен, и это утверждение справедливо, в том числе при выборе кальвадоса. При этом особое внимание стоит уделить тому, каковы ваши предпочтения, а также тому, в каком виде вы планируете пить напиток, ведь одни разновидности кальвадоса больше подходят для коктейлей, другие хороши в качестве дижестива, а третьи лучше пить в чистом виде.

Этикетка — это все для алкогольного напитка. И если винные этикетки более известны массовой публике, то с такими не самыми популярными напитками, вроде кальвадоса, придется поразбираться.

Итак, что же нам расскажет о кальвадосе его этикетка?

Сначала отличаем от подделки

Указание «calvados» нужно еще заслужить, но вот напечатать его на бумажке, простите, этикетке, может каждый. Те, кто вознамерился подделать этот напиток забывают о другом указании: «d`origine controlee».

Вообще, чтобы получить право публиковать и то, и другое, нужно изрядно попотеть, представить образцы напитка на суд специальной комиссии. Так что не все то кальвадос, что из яблок.

Апелласьоны

Сейчас кальвадос производят в одноименном регионе, который, в свою очередь, делится на три области: AOC Calvados, Calvados Pays d`Auge и Calvados du Domfrontais. И из этого можно извлечь информацию о напитке.

AOC Calvados — это крупнейшая область по производству кальвадоса. Здесь менее всего следят за правилами процесса производства. Рецепт кальвадоса — личное дело производителя. Это вовсе не значит, что кальвадос здесь производится некачественный. Он, скорее, будет с особенностями.

Calvados Pays d`Auge — это престижный апелласьон, в котором к кальвадосу предъявляются строгие требования. Здесь используют только яблоки, в то время, как в других регионах могут добавить и груши. Напитки обязательно проходят двойную дистилляцию.

Calvados du Domfrontais — это самый молодой регион. Здесь уже производят кальвадос из яблок и груш повсеместно. Так как почва для груш благодатна. По сути, груш должно содержаться не более 30%, но многие производители грешат и добавляют все 50%. Ну, что поделать, коли с грушами тут дела лучше обстоят?


Возраст

Это, пожалуй, самое главное. От срока выдержки зависят и вкус, и аромат, и качество, и цена напитка. Как узнать год? Fine, Trois pommes, Trois etoiles — эти надписи говорят о том, что перед вами кальвадос с выдержкой не более двух лет. Вкус их довольно резкий.

Vieux, Reserve — этот кальвадос держали в бочках не менее трех лет.

VO (very old), Vielle Reserve — перед вами четырехлетний кальвадос.

VSOP — пятилетний.

ХО, Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d`Age — кальвадос, выдержанный в течение 6 лет.

Может встретиться и такая подпись: «Age ... ans», где вместо многоточия число. Вот столько-то лет и выдерживался сей кальвадос. Не кальвадос, а песня!

Система, если задуматься, здорово похожа на систему коньяков и арманьяков .

И да, указываемый возраст относится не ко времени сбора урожая, а к сроку дистилляции, выдержки.


Немного о градусах

В среднем, содержание спирта в кальвадосе составляет 40%, но следует помнить, что чем крепче кальвадос, тем дольше была его выдержка. Так что иногда градус может быть и выше — не забудьте обратить внимание и на это.

Это, разумеется, не все, что мы можем узнать о напитке по этикетке, но даже этих знаний вам вполне хватит, чтобы сделать правильный выбор, например, купив кальвадос в магазине WineStreet.